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La sostenibilidad en el mundo del Cava
Las burbujas también desean un mundo mejor...“La sostenibilidad es un concepto que ha irrumpido con fuerza en el entorno vitícola desde principios del siglo XXI, a raíz de la problemática ambiental y social que enfrenta la humanidad desde hace ya varias décadas” así empieza el capítulo dedicado a la viticultura sostenible del primer volumen del Sapiens del vino de elBulliFoundation.Sí, la palabra sostenibilidad aparece en el primero de los libros …
