La D.O. Cava presenta sus últimas novedades en el Gastronòmic Forum de Barcelona
El Cava marca presencia en uno de los eventos de referencia de la hostelería, el comercio especializado y la gastronomía, una cita que abre el mes de noviembre en Barcelona y que coincide con la Semana del Vino Catalán, organizada por el INCAVI (Institut Català de la Vinya i el Vi).
Para la ocasión la D.O. Cava ha formado parte de la programación de la feria y de la semana del Vino con una presentación y degustación bajo el título “D.O. Cava: del método tradicional a la excelencia”.
Durante la ponencia, impartida por la Sommelier y periodista Sílvia Culell, se han presentado las últimas novedades en el seno de la Denominación de Origen, recordando los últimos cambios respecto a la segmentación y la zonificación.
Otro factor clave a destacar ha sido la crianza del Cava, dando a conocer las diferentes particularidades de cada categoría con una cata de Cavas de Guarda Superior de primer nivel. Un recorrido por las diferentes categorías de Guarda Superior, desde el Reserva hasta el Paraje Calificado, contando con una selección variada que ha incluido un especial monovarietal de Macabeo fermentado en Barrica de Agustí Torelló Mata; un singular Paraje Calificado Chardonnay y Xarel·lo de Alta Alella; un distintivo monovarietal de Parellada de Maria Rigol Ordi; un coupage tradicional de Mastinell y un fresco rosado de Molí Parellada.
Asimismo, se ha destacado el trabajo hacía la sostenibilidad, afianzado por el compromiso del sector que además queda demostrado con esta cata de Cava 100% ecológicos.
