Futuros Sommeliers aprenden sobre el Cava
El pasado 4 y 23 de mayo, la D.O. Cava ha estado presente en la Wine Business School de Vilafranca del Penedès impartiendo dos Masterclass sobre Cava.
Un sumiller profesional y colaborador habitual de la D.O. Cava, fue el encargado de tutorizar ambas clases magistrales para profundizar sobre el Cava, que fueron recibida con mucho interés por los alumnos de los cursos de Certificación de Profesionalidad de Sommelier y el curso de Sommelier Profesional.
En cada sesión formativa, de una duración de dos horas, se hizo hincapié en la larga historia y tradición que abala al Cava, de su gran calidad elaborado mediante el método tradicional, además de dar a conocer la nueva normativa de segmentación y zonificación.
En ambas Masterclass se culminó con una esperada cata de diferentes tipos y estilos de Cava que dio a conocer no solamente la gran calidad y variedad de Cavas disponibles en el mercado, si no su servicio ideal y su gran versatilidad y estrecho vínculo con la gastronomía.
Además, para el curso de Sommelier Profesional, impartido por la Sommelier Anna Casabona, mejor Sommelier de Cataluña 2019, se ha propuesto una sesión de cata y maridaje de diferentes categorías de Cava con ingredientes complementarios, siguiendo las indicaciones del estudio molecular de François Chartier.
La teoría es importante en el estudio de una materia, pero la práctica en la cata y materialización de todos los conceptos es clave para el desarrollo formativo en la sumillería.
Así, un total de 30 alumnos futuros Sommeliers se han inmerso de lleno en el Cava, con una base sólida de conocimientos que pueda servirles de futuro en sus carreras profesionales.
