Cocina Mediterránea

Jamón Ibérico

Cava de Guarda Superior Gran Reserva Siviendo.png

De gran intensidad aromática, los cavas Gran Reserva destacan por tener personalidad propia y complejidad aromática fruto de la crianza de más de 30 meses en botella.

5 Minutos

Dificultad

1 persona

carne

El jamón ibérico es uno de los bocados más conocidos de la cocina española. Un producto y una manera de comerlo que permiten ubicar a España en el panorama gastronómico internacional.

Existen infinidad de recetas hechas con jamón ibérico, ya que el jamón ibérico ofrece un sabor increíble y combina con infinidad de ingredientes. Sinembargo, la mejor manera de disfrutarlo es comerlo recién cortado para disfrutar de este producto al 100%.

El jamón ibérico, y el sabor que le dan sus grasas monoproteicas, es un producto perfecto para maridar con cava y también es idóneo para hacer una cata de cavas. Pero con cata o sin cata, desde el Consejo Regulador del Cava te recomendamos que lo tomes cómo aperitivo acompañado de un cava gran reserva (más de 36 meses).

Un buen jamón ibérico y un cava gran reserva te permitirá disfrutar como el que más. Además, si tienes invitados esta es una opción que nunca falla.

Ingredientes

100 gr. jamón ibérico

Elaboración

Este plato no tiene complicación ni apenas elaboración, pero sí es importante tener en cuenta una serie de consejos de presentación y la degustación sea lo más placentera: Las lonchas deben ser lo más finas posibles y cortadas a cuchillo.

El jamón ibérico se debe comer a temperatura ambiente, alrededor de los 21ºC y los 24ºC. Eso es lo que realmente nos permitirá saborear su característica untuosidad y esa textura que se deshace en el paladar. Si el producto se sirve a baja temperatura perderemos no disfrutaremos de lo que realmente le caracteriza

Si se más allá del sabor se quiere apreciar su belleza visual, es aconsejable presentarlo en un plato blanco. Si lo presentamos en platos oscuros o con otros colores, dado que el corte es muy fino, se perderá el color original.

Siguiendo esta presentación ya tenemos el plato listo para comer. Nuestro consejo es que lo acompañes de un cava gran reserva (más de 36 meses), pues cómo dice Carmen Garrobo, directora de la Escuela Española de Cata, en una edición de Salón de Gourmets dónde se hizo una cata de jamón en maridaje con cava, “el cava no sirve solo para limpiar la boca, además permite que los aromas del jamón entren por la vía retronasal, y parece que seguimos masticando el jamón”.