Cuina Mediterrània

Pizza vegetal

És lleuger, afruitat i cítric. De bombolla vibrant i ràpida que reflexa la seva joventut. Durant el tast dona records a flors blanques i de fruites com la poma verda o la pera.

1 hora

Dificultat

4 persones

vegetariana

Qui diu que una pizza no es pot acompanyar amb cava? Tenim el costum d’associar la pizza al fast food i d’acompanyar-la amb begudes ensucrades. Com a societat tenim el repte de superar aquest pensament limitant i fer una aposta que tingui en compte la pizza artesana i de qualitat. En aquest marc, una bona pizza artesana amb ingredients de qualitat i de proximitat pot esdevenir un maridatge perfecte.

Des del Consell Regulador del Cava et proposem fer una massa de pizza artesana amb dues variants diferents on el formatge és el protagonista: una amb camembert i l’altra amb formatge de cabra. Qualsevol d’aquestes dues opcions serà ideal per maridar amb un Cava de Guarda (9 mesos de criança), màx 12% vol.

Ingredients

Per la massa de pizza:

30 ml. Oli d’oliva verge extra

220 ml. aigua

1 culleradeta de sucre

1 culleradeta de sal

1 sobre de llevat de forner

400 gr. Farina de força

Variant formatge de cabra:

Tomàquet fregit

Tomàquets cherry

Formatge de cabra

Mozzarella ratllada

Olives negres

Ruca

Variant formatge camembert:

Tomàquet fregit

Formatge camembert

Carabassó

Albergínia

Mozzarella ratllada

Fulles d’alfàbrega fresca

Elaboració

Engreixem un bol amb una mica d’oli i el reservem. El necessitarem per poder deixar la massa reposant un cop la tinguem preparada.

Aboquem els 220 ml. d’aigua (no ha d’estar freda), el sucre i el llevat de forner a la pastadora i ho barregem bé.

A la barreja d’aigua, sucre i llevat hi afegim la farina, l’oli i la sal. Ho amassem durant 3 o 4 minuts.

Posem la massa al bol que havíem engreixat amb oli al principi i la deixem reposar 60 minuts tapada amb film transparent.

Un cop la massa hagi reposat l’agafem i la dividim en quatre parts iguals amb les quals farem quatre boles.

Una per una les anirem aixafant i donant forma de pizza: plana i rodona. Si us agraden de base fina, és aconsellable que us ajudeu d’un corró.

Les posarem en una safata folrada amb paper de forn, donat que la mida serà gran segurament necessitarem quatre safates.

Un cop les tinguem damunt les safates folrades amb paper de forn, procedirem a posar els ingredients al damunt en funció de la variant de formatge que hàgiu escollit. La nostra proposta és que en feu dues de formatge camembert i dues de formatge de cabra.

Variant de formatge camembert: Untem la base amb el tomàquet fregit deixant un marge al voltant perquè la crosta ens quedi cruixent.

Posem talls de formatge camembert finets distribuïts per damunt el tomàquet fregit.

Afegim algunes rodelles crues de carabassó i albergínia.

Ho cobrim tot amb mozzarella ratllada i ho preparem per enfornar. Les fulles d’alfàbrega les posarem fresques un cop les pizzes estiguin cuites.

Variant de formatge de cabra: Untem la base amb el tomàquet fregit deixant un marge al voltant perquè la crosta ens quedi cruixent.

Posem talls de formatge de cabra finets distribuïts per damunt el tomàquet fregit.

Tallem tomàquets cherry per la meitat i també els distribuïm per damunt la base, just per on no hi hagi formatge de cabra.

Traiem el pinyol de les olives negres i les tallem per la meitat, també distribuint-les per damunt la base.

Ho cobrim tot amb mozzarella ratllada i ho preparem per enfornar. Les fulles de ruca les posarem fresques un cop les pizzes estiguin cuites.

Un cop tinguem les bases de pizza preparades amb tots els ingredients, amb el forn preescalfat a 200ºC, les deixem coure entre 15 i 20 minuts, tot vigilant que no se’ns cremin.

Les retirem i immediatament afegim les fulles de ruca a les pizzes de formatge de cabra i les fulles d’alfàbrega a les de formatge de camembert.

Ara només queda emplatar-les i gaudir d’elles maridant-les amb una copa de Cava de Guarda (9 mesos de criança). Constatareu que una pizza també pot ser l’aliada perfecta de gaudir d’un àpat amb cava.

Consells

Si no tenim temps de deixar reposar la massa de la pizza durant 60 minuts, deixem-la reposar com a mínim 20 o 25 minuts (fermentació mínima) i continuem amb els mateixos passos que s’indiquen a la recepta.

Subscriu-te a la nostra newsletter!